Профессиональная коптильня Reber из нержавеющей стали для мяса, салями, сыра и рыбы

Коптильня от итальянского производителя REBER являются изделием высочайшего качества, полностью изготовленный из нержавеющей стали, прочен и легко чистится. Коптильня оснащена множеством полок и крючков для упорядоченного распределения продуктов различных типов и размеров. Она также оборудована для облегчения копчения даже для неспециалистов.

• Прочная конструкция : из нержавеющей стали AISI 430;
• 3 решетки для размещения продуктов : из нержавеющей стали AISI 304 для размещения продуктов;
• 5 крючков для подвешивания продуктов : из нержавеющей стали с 1 точкой для подвешивания мясного ассорти;
• Ящик горелки : из нержавеющей стали AISI 430;
• Поддон для жира : из нержавеющей стали AISI 430 для обезжиривания;
• Сдвижная передняя крышка и полное открывание для горизонтальной установки решеток;
• Регулятор воздуха : для регулирования верхней регулятор тяги воздуха;
• Отверстие для термометра : вы можете вставить термометр, чтобы проверить температуру в коптильне;
• Модель поставляется в сборочном комплекте;
• Размеры 46х29х86см., 16,5кг.

Коптильня – очень полезный и незаменимый инструмент для продления срока хранения продуктов. Копчение — это процесс сохранения пищевых продуктов, который позволяет: придать вкус продукту, изменить цвет и консервировать пищу (антимикробный эффект), а также изменять консистенцию пищи (например, модифицировать белковые компоненты за счет компонентов, присутствующих в дыме.

Копчение может осуществляться холодным (12-35°С) (с соответствующим дополнительным комплектом), горячим (50-85°С) модификация белковых составляющих и уничтожение микроорганизмов) или при промежуточной температуре (35-50°С) активация эндогенных ферментов и размягчение продукта.

Горячее копчение (для придания характерного вкуса) позволяет коптить одновременно с приготовлением пищи. Коптильню предварительно разогревают углями и добавляют опилки, как при холодном копчении. Холодное копчение (для ароматизации и консервации) осуществляют, максимально ограничивая повышение температуры в коптильне. Традиционно достаточно убрать тлеющие угли, когда опилки израсходованы.

Холодное копчение в этой модели облегчается тем, что можно вынуть ящик для опилок из коптильни и соединить его с приспособлением для холодного копчения (опционально), где горение будет происходить так, чтобы только дым, образующийся через металлическое соединение. Эта коптильня идеально подходит для профессионалов, которые производят мясо, колбасные изделия и сыры для работы, а также для энтузиастов кулинарии, которые хотят попробовать приготовить рецепты из домашних продуктов.

Копчение приносит ароматы, особые запахи, изысканные вкусы. Там они отдают в пищу, с которой соприкасается . Здесь объясняется техника копчения. Копчение означает сделать вашу еду вкуснее с помощью натуральных древесных ароматов. С этим справится любой: и более опытный повар, и начинающий кулинар-энтузиаст, ведь копчение – удел тех, кого не устраивают привычные вкусы. Коптильня служит для придания вкуса еде и продления срока ее хранения.

Любите насыщенные ароматы? Попробуйте технику копчения, которая придает еде интенсивный и насыщенный вкус. Вам не нужно быть экспертом, чтобы знать, как использовать коптильню. Вы также будете поражены тем, как мясо и рыба приобретают вкусный аромат ценных пород дерева за очень короткое время (от 4 до 12 часов).

Комплектация:

Комплект монтажного комплекта для уменьшения габаритных размеров и риска поломки при транспортировке, максимальное удобство сборки. Коптильня, 3 решетки, 5 крючков.